青竹鱼，一种在中国南方非常受欢迎的鱼类，鱼肉质细腻，营养丰富。下面我们来介绍一下青竹鱼的制作技巧。
一、准备材料，青竹鱼，姜片，葱段，胡椒粉，料酒，生抽，盐，糖。
二、处理青竹鱼，将青竹鱼去鳞、去头、去内脏，然后用刀在鱼身两侧各切几个口子，以利于入味。
三、将青竹鱼放在盆中，撒上姜片、葱段、胡椒粉、料酒、生抽、盐、糖，用手进行腌制。
四、晾制，将青竹鱼晾制三个小时，包裹上保鲜膜，放在冰箱里进行储存。
五、烹饪青竹鱼，将青竹鱼放在烤盆中，加上适量的清水，烤制大约15分钟，取出加入油热锅，放糖、少量水后翻炒片刻即可。
青竹鱼具有清热解毒、止血、消肿等功效。加上独特的制作技巧，制出的青竹鱼料理香味扑鼻，味美可口。赶紧学起来，做一份美味的青竹鱼料理吧！