煮鸡蛋是我们在厨房中常常做的事情，但却经常会遇到煮熟了还是带生的情况，尤其是在家庭中，对于很多人来说煮好鸡蛋还是有一定难度的。当我们煮鸡蛋的时候，有人会告诉我们应该用冷水下锅，还有人会告诉我们应该用热水下锅，那么到底哪一种方法更好呢？
近年来，有学者进行了相关研究，经过实验发现，用冷水下锅煮鸡蛋，可以大大降低鸡蛋的破损率，原因是因为煮水时温度逐渐上升，鸡蛋内部与外部温度逐渐接近，从而缓解了鸡蛋内部与外部的压力差，进而降低了破壳的可能性。而用热水下锅，鸡蛋表面很容易受热过快受到热胀冷缩的原理，鸡蛋表面和内部温度相差太大，很容易导致煮熟后难以剥壳。
那么，我们在煮鸡蛋的时候，应该怎样煮呢？当然是用冷水下锅煮鸡蛋啦！当煮水烧开后，我们需要把鸡蛋放入锅中，然后转换为小火，大约煮20分钟左右即可。我们可以利用冷水下锅的方法来煮鸡蛋，尝试一下这种方式，相信大家也可以煮出美味的鸡蛋哦！