草鱼营养厚实，味道鲜美，是餐桌上备受迎接的鱼类之一。那么怎样做草鱼才气做得更好呢？下面就来分享一下详细做法和技巧：
质料：
- 草鱼一条
- 葱、姜、蒜
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油、辣椒（适量）
做法：
- 草鱼洗净，切片，用盐、料酒、生姜粉腌制10分钟左右。
- 热锅凉油，爆香葱、姜、蒜。
- 放入草鱼，翻炒约1分钟。
- 加适量水，放盐、糖、鸡精、老抽、生抽，烧开后转小火焖煮约莫15-20分钟，汤汁熬浓后捞出草鱼放碗内。
- 锅内留少许底油，加入干辣椒煸炒出香味后，倒入草鱼汤汁，烧开后淋在草鱼片上。
- 出锅前淋上香油，撒上葱花。
技巧：
- 草鱼的腥味对照重，建议腌制一会儿。
- 热锅凉油能让调料更香，草鱼更入味。
- 草鱼焯水后才气更好地去除腥味，汤汁口感也能更好。
- 草鱼汤汁味道越浓越好喝，可以多加一点水焖煮。
怎样做草鱼好吃？草鱼的八种做法推荐
草鱼的选购及加工方式
草鱼是中国重要的淡水养殖水产物之一，淡淡的鱼腥味口感异常好，近年来深受宽大消耗者喜欢。怎样做草鱼好吃呢？首先我们来体会一下草鱼的选购及加工方式。
- 草鱼最好选购新鲜，体表滑腻湿润、眼球圆润明亮、鱼鳞有光泽、鳃色鲜红而不幽暗、肉质细嫩、没有腥味的草鱼。
- 草鱼的斩头洗净后，抹干外面水分。下麻油煎至外面微黄后，加入适量清水芡粉烹饪即可。
草鱼的八种做法
接下来，为您先容几种怎样做草鱼好吃的小方式。
酸菜草鱼
质料：草鱼1条（约750g）、酸菜100g、姜片、葱段、切好的辣椒
做法：酸菜切成小块，草鱼也切块。油热后加葱姜煸炒，然后加入草鱼块、蒜泥、辣椒段略炒，用料酒烹饪一会儿再淋入清水或者清汤，烧开加入酸菜、盐、糖、鸡精，用小火焖煮5~6分钟即行。
醋溜草鱼
质料：草鱼1条（约500-750克）、醋、生姜、葱段、胡萝卜、芽菜、调料
做法：草鱼宰杀后把鱼头鱼骨去除，切成小块，用盐腌制一会，鱼块沾上淀粉后，油热炸至酥脆表皮金黄。另起锅，生姜葱段飘香后加入芽菜和胡萝卜炒熟，加水、盐、糖、醋烧开，用水淀粉勾芡后加入草鱼块翻炒平均即可。
烤草鱼
质料：草鱼1条、葱姜、盐、糖、酱油、白酒、油
做法：将草鱼去鳞去腮，剖成两半，用盐、糖、酱油腌制半小时。用烤盘铺上锡纸或擀面筋，将鱼肉朝下放在上面。将葱姜蒜切成末。热锅烧油，将葱姜末和蒜末炝锅爆香，加入酱油炒香。撇去面油，加入糖、酱油等烹饪1~2分钟，淋入白酒烧开，放在鱼的身上；再将姜蒜末略炒下锅，放入少许盐，淋在鱼上。用200度左右的烤箱烤20~25分钟即可。
清汤草鱼
质料：草鱼1条、瘦肉绞肉适量、鸡蛋、粉丝、胡萝卜、香菜、姜、料酒、盐、鸡精
做法：草鱼洗清洁，宰杀好切块。加适量食盐、胡椒粉，倒入料酒抓匀入味。姜切丝，青菜切丝备用。另起锅，热油后下草鱼块煸炒，再加入水。加盖至开锅之后换小火焖煮15分钟左右。加入绞肉和粉丝，继续焖10~15分钟，再打入鸡蛋。蛋花成型以后下青菜，淋入香油，加入盐调味，撒上香菜即可。
鱼香草鱼
质料：草鱼1条、木耳适量、芽菜、胡萝卜、辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜、盐、糖、鸡精各适量
做法：草鱼去鳞去骨切成块，用料酒、盐、胡椒粉下腌制。用葱、姜、蒜切末，木耳、辣椒切丝，芽菜洗净浸泡。锅里热油，将草鱼块煎至两面金黄的表皮，然后放入葱、姜、蒜末、豆瓣酱略炒，接着放入木耳、辣椒、芽菜丝和胡萝卜丝。加盐、糖、鸡精煮至入味即可。
糖醋草鱼
质料：草鱼1条、葱姜蒜适量、白糖30克、醋80克、番茄酱20克、盐适量
做法：草鱼洗净去鳞，切成薄片，下入少量盐轻揉，使其平均入味。鸡蛋、生粉、少量水协调平均，将草鱼片放入拌匀腌渍。准备一颗磨菇、两根青翠切长段、两个洋葱切长条、少量葱姜蒜末拌省。锅内加油，开锅后放入草鱼片翻炒，并出锅待用。热锅凉油爆香葱末姜末蒜末，放白糖等一起糖色。倒入醋和番茄酱煮沸，加盐，再加入草鱼翻炒平均即可。
清蒸草鱼
质料：草鱼1条、葱、姜、盐、料酒、清汤、香油、胡萝卜、木耳、香菇、冬笋
做法：将草鱼去鳞去腮，刮清洁后，在两面划分斜切几刀。将草鱼放入盘中，加入葱姜、盐、料酒、清汤等，蒸15~20分钟。一盘胡萝卜、木耳、香菇、冬笋烩配草鱼蒸鱼。先用盐水烫熟胡萝卜、冬笋洗净沥干水分。另起锅，倒少量盐水，放入胡萝卜、冬笋、香菇和木耳焯水。
干煎草鱼
质料：草鱼1条、盐、料酒、葱姜、胡萝卜、熟芝麻、香菜、生抽、老抽、桂枝、八角和干辣椒适量
做法：将草鱼宰杀，从鱼眼下划开一刀，放入葱、姜和桂枝煮水中煮15分钟。热锅加入食油，放入八角和干辣椒煸炒片晌，然后捞出，加入切好的胡萝卜丝稍炒一下，将腌好的草鱼放入，用慢火煎炸双面变黄即可。芝麻略炒，放入草鱼中，浇上生抽、老抽调味，撒些香菜切末即可。
以上草鱼的八种做法您会喜欢哪一种呢？
怎样做草鱼好吃？这样烤草鱼让你欲罢不能！
草鱼是常见的淡水鱼之一，营养价值很高，口感也相当不错，然则烤草鱼往往会被人吐槽易破皮、易烤糊、肉质不嫩……怎么破？下面我们来先容一下烤草鱼的小技巧。
1. 切口：在草鱼外面斜切几刀，这样可以使草鱼熟透得更快，烤出来加倍鲜嫩鲜味。
2. 面粉处置：在草鱼外面抹上一层干面粉，这样可以让草鱼的肉质更鲜嫩，同时也可制止烤糊。
3. 烤盘温度：在烤盘里垫上一层锡纸，保证草鱼不会裂皮、糊底，同时烤盘到烤箱中预热，再放入草鱼，这样可以让草鱼烤制得加倍平均。
4. 烤制时间：草鱼的厚度、巨细差异，烤制时间也会差异。一样平常而言，草鱼烤制20分钟左右即可。
5. 酱料搭配：最厥后一点酱油、生抽、姜末、蒜泥、香葱，这样可以让草鱼加倍鲜味适口。