腌制辣椒是我国南方很常见的一种调味食材，其制作方法非常简单。下面我将为大家介绍一下如何利用厨房里常见的食材来腌制辣椒，让你尽享辣椒的美味。
材料：
- 新鲜辣椒
- 盐
- 料酒
- 姜
- 大蒜
步骤：
- 用清水将辣椒洗净。
- 姜和大蒜去皮切末，和适量的盐、料酒一起放入碗中搅拌均匀，制成腌制料。
- 将洗净的辣椒晾干，切成段或整个腌制，然后放入腌制料中拌匀。
- 将拌匀的辣椒装入干净的玻璃罐中，放置在阴凉通风处，每日用筷子搅拌几次。第一天最好多搅拌几次，之后每天搅拌2-3次即可。
- 每天搅拌时，用筷子将泛出的水分搅匀，然后再放回原来的位置。
- 腌制辣椒大概需要一个月左右，直到辣椒变软发黑，就可以食用了。