得莫利炖鱼（Dumpling-style fish）是一道颇受欢迎的特色鱼菜，特别是在嘉兴一带。这道菜以江南地区的小黄鱼为主要原料，并采用了得莫利的烹饪手法，所以得名“得莫利炖鱼”。炖出来的鱼肉鲜嫩可口，香气四溢，口感丝滑，让人回味无穷。
烹饪得莫利炖鱼的食材有：小黄鱼、姜蒜洋葱以及得莫利等。选用新鲜的小黄鱼，肉质细嫩，味道鲜美，富含营养，更容易入味。同时搭配洋葱、姜和大葱，让整道菜更加香味浓郁。得莫利则是得莫利炖鱼的灵魂所在，是由豆豉酱、酱油、糖、料酒、蚝油等多种食材调制而成的特殊调料。
制作得莫利炖鱼需要将小黄鱼洗净后，加入姜片和葱段，放进蒸锅中蒸熟后取出备用。同时在锅中加入油，烧到六七成热后放入得莫利一起炒香，淋入米酒后再加入鸡汤小火煮开，剁成碎末的姜蒜洋葱和小包菜心一起下锅后加入调料烧煮，最后倒入蒸好的小黄鱼，润上汁就可以了。