剔骨之刑，是古代中国最残忍的酷刑之一，被民间称之为“诛心之刑”。其关键在于剖开受刑者的胸膛，将其心脏剔除，逼得其痛苦的死去。
在古代中国，剔骨之刑是犯下严重罪行，或者在御前亵渎帝王，弄权抢劫等罪行的重罪犯所享受的待遇。受刑者一般是官员、贵族、大商人等地位显赫的人物。受刑时，先将其四肢拴住，胸膛上用铁钩钩住，再用沸水烫，暴力撕开，直接剔除心脏。
受刑者在剔骨之刑中被活生生的剖开胸膛，心脏被撕开，是一种无法言喻的痛苦。受刑者不可避免的会因失血过多而死去，而死去的方式更让人胆寒，因为其心脏已被剔除，而非停止跳动。
剔骨之刑一般在大庭广众之下进行，受刑者死后尸体一般不会被埋葬，作为一种威慑的手段进行展示，以警示后人。
虽然剔骨之刑在古代是一种有效的震慑犯罪的手段，但在现代法治社会，这种残酷的酷刑已经不再适用于人类文明的准则之中。