冷面的做法(超详细!千万别错过的冷面的做法!)

夏天到了,吃一碗凉凉的冷面可谓是非常解暑,那么今天就和大家分享一下超简单的冷面的做法吧!

做法一:酸辣粉风味的冷面

材料:手擀面条、黄瓜、胡萝卜、香菜、豆芽、鸡蛋、葱姜蒜、酱油、白醋、花椒、辣椒、麻油、糖。

做法:

1. 黄瓜切细丝,胡萝卜切细丝,豆芽焯水,泡软的耳朵菜切碎,放在碗里混合备用。

2. 鸡蛋打散,葱姜蒜切末,放入炒锅,放适量的油,炒香葱姜蒜;

3. 放入糖、酱油、白醋和花椒碎、辣椒碎,继续翻炒;

4. 加入适量的水煮开,放入手擀面条,煮熟后捞出放入冷水中降温,再放到准备好的碗里;

5. 倒入 Step1 中准备好的黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、耳朵菜和鸡蛋液,淋上麻油,搅拌均匀即可。

做法二:大汉特色的冷面

材料:绿豆粉条、鸡腿、黄瓜、鸡蛋、大葱、姜、蒜、酱豆腐、辣椒面、芝麻、食用油、白醋、糖、盐、酱油。

做法:

1. 绿豆粉条用开水泡几分钟至变软,大葱切成段,姜蒜切末,芝麻炒香;

2. 鸡腿下油锅煎熟,放入水、大葱、姜块,大火焯一下去腥;

3. 加水盖过鸡,放入料酒、酱油、白糖煮熟,再放入酱豆腐,改小火慢慢熬;

4. 鸡熟后取出,粉丝下油锅炸至松脆,再用热水泡一下即可;

5. 黄瓜切成长丝,鸡蛋煎成薄饼,切成细丝;

6. 将鸡腿肉剁成肉末,加入盐、白醋、辣椒面炒匀;

7. 装盘:将泡好的绿豆粉条倒入盘中,放上鸡肉末、黄瓜丝、鸡蛋丝,淋上酱油、鸡汤,撒上炒香的芝麻,冰箱冷藏半小时即可食用。

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