地菜子（botrypus），是一种地下茎类植物，原产于中国中东部地区，因其清香可口，营养价值丰富，在当地被誉为“山珍海味”。
地菜子的地下茎粗壮，鲜嫩，可食用部位为根肉部分。它在地下生长的完好无损，而地表只有一茬叶子很难让人发现，也很难采集，这也使得它成为一种稀有的食材。
地菜子富含蛋白质、维生素、氨基酸和矿物质等多种营养元素，具有滋阴润肺、补虚益气等功效。由于产量较小，地菜子在其他地区比较罕见，但是在中国安徽、湖北、四川等地都是比较常见的食材。 安徽人将其做成“地菜子鲢鱼头”、“地菜子焖猪手”等特色菜品，在湖北地菜子火锅更是广受当地人喜爱。
如果你来到中国这些地区，不妨品尝一下这种五味俱全的美食。