米线是广西、云南、贵州等地常见的传统美食，又称过桥米线或过桥米线汤。随着近几年的发展，米线的美味逐渐走向全国各地。但是，在家中做米线就显得有些困难了。今天，小编就为您介绍一下以客家米线为原材料，做出口感正宗的米线的做法，跟着小编一起来看看吧！
步骤一：将客家米线放入开水中煮沸，煮至8分熟，捞出，过凉水，沥干水分备用。
步骤二：煮香肠。将香肠切成小块，放入沸水中煮熟，再放入热水中焯水备用。
步骤三：煮汤。将猪骨洗净，放入锅中，加入清水、八角、香叶、桂皮、沙姜、红枣、枸杞，大火烧开，再转小火煮2小时后放入冰箱冰镇(或放凉)。
步骤四：准备配菜。取鸡蛋2个，打散；粉丝、黑木耳、豆皮泡发；卤猪心切片，猪肝切块。
步骤五：煮配菜。将准备好的卤猪心、猪肝、粉丝、黑木耳、豆皮放入沸水中煮熟，再过凉水备用。
步骤六：熬汤底。将煮猪骨的汤倒入另一个干净的锅中，用大火加热至沸腾，舀起适量的汤底倒入个人食碗中。
步骤七：码菜。将米线放入碗中，再加入配菜和煮香肠，最后淋上热汤即可。
除此之外，小编还要提醒大家，做米线时一定要选择优质的米线原料，保证口感和营养价值。千万不要急着尝试，因为一碗好的米线，背后是大量的制作工艺和秘方的调配。
让你不再只会吃米线，轻松学会米线的做法
米线是一道广受欢迎的美食，不仅方便快捷，而且采用了不同的制作方式，能够制作出各种不同口味的米线。下面就为大家介绍最基础的米线做法，让大家轻松掌握。
所需材料：
- 大米粉
- 水
- 盐
制作步骤：
- 将大米粉和水按照2：1的比例充分混合，搅拌成为米糊。
- 将锅烧热，加入适量的水烧开。
- 将米糊从筛子或漏斗中慢慢地倒入锅内。注意，不要一次性倒入过多。调小火，搅拌。搅拌的时候最好是用筷子划十字形，不要停止搅拌，同样要小火。
- 当米糊搅拌成出现粘稠，状似糨糊的状态时（约5分钟后），加入少量水，继续搅拌。等水被吸收后，再次加水，重复搅拌，直到打过筛子后的米粉变得干燥散粉状（约15分钟左右）。
- 将煮好的米线捞出过冷水，煮一些能够搭配的菜和调料，营养健康美味的米线就做好了。
小贴士：
- 在搅拌牛肉的时候要轻柔，不要让肉像泡沫一样膨胀。
- 米粉一般需要泡水，不要用热水，否则会影响口感。
- 米线最好在煮熟之后立刻过冷水，这样可以使它变得更有弹性。
超详细！米线的做法大曝光，原来做米线并不难
米线这种食材在南方很常见，也很受欢迎。在家自己做米线，既经济又卫生。那么，米线的做法又是怎么样的呢？下面我们来一起看一下吧！
材料配比：
- 米粉：200克
- 凉水：500-700毫升
- 盐：1勺
- 苏打粉：1/5勺
步骤：
- 将面粉放入盆中，加入苏打粉拌均匀，倒入面筋机和凉水，揉30分钟左右;
- 放到案板上，擀成薄片，然后切成条状，可以根据自己的喜好选择宽度，但不能太厚;
- 再次将切好的面片擀平，放在光滑的板上，用刀切成细丝，放到筛子里;
- 锅中加水烧开，加一勺盐和少许油，如感觉粘连可以加些花生油。在开水中将面线焯烫，焯烫时间约3分钟。挑出捞出控干水分即可；
注意事项：
- 面粉和水的比例要掌握好，太稀面线卷不起来，太干面线口感不好；
- 可以加入各种配料，搭配一下食材，会让口感更加美味。
做好的米线可以选择炒着吃，也可以在凉菜中使用。大家可以试试自己动手做沙米线，输入性比较小，而且还可以在做的时候添加自己喜欢的食材，看起来非常诱人，现在就快试试吧！