蒲菜，又名野豌豆，是夏季市场上的一种常见蔬菜。它属于豆科植物，富含多种营养物质，像蛋白质、膳食纤维、钙、胡萝卜素等，尤其是汁液充足，清爽可口，常常深受居家料理的欢迎。
蒲菜有很多种做法，蒸、炒、拌都可以。下面介绍几种家常做法：
1.凉拌蒲菜
菜洗净焯水，过凉水后捞出拌料，佐以葱、姜、香菜、辣椒、酱油、醋、糖、橄榄油调味拌匀即可。
2.蒲菜蛋花汤
把蒲菜焯水，装碗中，打鸡蛋，加盐，白胡椒水及少许芡汁搅成「蛋花」，倒在蒲菜上即可。
3.清炒蒲菜
将蒲菜洗净，下锅清炒，加入少许盐调味，翻炒均匀即可。
蒲菜味香口感独特，平淡无奇，却天生适合做凉拌、蛋花汤、清炒。蒸、水煮也可以，关键是要处理好它的水分，才能拥有最佳口感。