早听说西红柿牛腩这道菜很不错，一直没找到机会尝一下。刚好假期有时间，在网上找了很多办法，尝试了几次，总结出了以下这个比较经过的方案。
以下是原材料：
- 牛腩 1斤
- 西红柿 5个
- 葱姜蒜适量
- 花椒少许
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、豆瓣酱、食用油适量
操作步骤如下：
- 将牛腩焯水撇净浮沫，再用清水冲洗干净，放入锅中，加水煮沸后捞出洗净，备用；
- 将葱姜蒜切末备用，西红柿用开水微泡，去皮切块备用；
- 热锅倒入少许食用油，下葱姜蒜和花椒炒香；
- 加入牛腩翻炒均匀，加料酒、生抽、老抽、盐、糖、豆瓣酱调味翻炒至香味出来；
- 倒入拌好的西红柿块翻炒；
- 加适量水，用中火煮沸后转小火炖煮2小时左右；
- 煮至牛腩软烂，再加盐、糖调味，用大火收汁即可。
小贴士：可用高压锅煮40-60分钟就可以了，这样更能保留原汁原味。
配上一碗米饭，真是美味无比，爆炒的牛腩也更加Q弹，西红柿的酸味又刚刚好。值得一试哦！