红毛蟹是中国南方区域的特色美食之一，每到秋季，人们就开始品尝这道鲜味的菜肴。
红毛蟹是写在外壳上的字样，可以翻译为英文Red Hair Crab，在中国南方的沿海区域是一种特殊的螃蟹品种。其别名尚有大闸蟹、金爪蟹等，是中国最为著名的河蟹品种之一。所谓红毛蟹，指的是雄蟹的腹部有红色发显而露出的光泽电闪。这种蟹原产于长江口及长江流域的江河湖泊，以洞庭湖和太湖为最佳产地。
红毛蟹的品质受到季节、生态情形等因素的影响，一样平常在深秋到初冬的时刻品质最佳。在食用红毛蟹时，需要掰下腿部，逐步啃食螃蟹的肉。值得注意的是，螃蟹除了味道之外还具有一定的营养价值，其主要因素含有卵白质、碳水化合物以及肌肉、壳、黄油等。
现在，红毛蟹已经成为了时令美食的代表之一。在中国文化中，吃螃蟹也是一种传统的习俗，代表着与家人共享团圆之意，而广州人尚有在初二、初三煮白水蟹泡酒的习俗，意在祷求来年风调雨顺、五谷丰登、家庭友善、财源广进。