水煮鱼是一道具有川菜特色的传统名菜，不仅美味可口，而且制作简单，是家常菜中的常见菜品之一。
下面是水煮鱼的家常做法：
- 准备食材：鱼片500克，豆芽250克，泡椒适量，蒜末适量，姜末适量，花椒适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，淀粉适量，红油豆瓣酱适量，料理油适量。
- 制作鱼片：将鱼片用适量的淀粉、盐、料酒腌制均匀，放置10分钟。
- 准备调料：将泡椒、蒜末、姜末、花椒、盐、酱油、红油豆瓣酱、料酒、料理油放入碗中调成调料汁。
- 煮鱼片：将豆芽焯水后捞出备用。锅中放入适量的水，烧开后将鱼片下锅煮熟，捞出沥干水分，摆放在盘中。
- 炒香调料：将调料汁倒入炒锅中，用中小火慢慢炒香，使味道更加浓郁。
- 淋汁装盘：将炒好的调料汁均匀地淋在煮好的鱼片上，然后将煮好的豆芽摆放在鱼片周围即可。
注意：水煮鱼做好后要迅速食用，待久了鱼片容易失去鲜嫩口感。喜欢辣的人可以根据个人口味添加适量的辣椒粉。