烧酒，古称青花酒，是指专门用米、高粱等五谷杂粮制成的酒。烧酒在中国已有数千年的历史，是中国优秀的民间传统文化之一。其中，以江苏、浙江等地的烧酒最为著名。
烧酒有着强烈的五香味，同时，它的度数较低，在家常饭席上，经常能看到人们用烧酒做为调味品或配餐酒，用以提升食物的口感，也有一些中老年人在行走中和亲朋好友分享自己珍藏已久的手工烧酒，满怀着自豪和喜悦。
中国消费市场中，除了高档酒、啤酒等商品，烧酒以独特的味道、便宜的价格赢得了大量的消费者。在外国友人眼中，烧酒更是中国文化的代表之一。然而，现实却是，烧酒行业在中国市场上乱象频发，酒质不过关、购买渠道不清晰等问题时有发生。
烧酒是中国酿酒文化中的珍品，然而，作为国人，有必要进一步认识和保护中国传统酒文化，让这类文化得以更好的传承和发扬。