橄榄胡是一道广东的农家菜，最初流传于美丽的小山村，主要原材料是橄榄菜和鲫鱼，味道鲜美，以鲜香浓烈为主，别有一番风味。
橄榄胡选用新鲜的鲫鱼，加入腌过的橄榄菜末、葱姜等调味品，考虑健康，不加一滴油也能做出美味。
来，跟着小编一起来学（tou）习（shang）一下这道农家美食的家常做法吧！
步骤1：将新鲜的鲫鱼宰杀干净。将橄榄菜洗净，切成末状；葱切段，姜块切片，备用。
步骤2：砂锅置于火上，倒少量开水，稍微滚一滚后，去污洗净。
步骤3：在砂锅中放入鲫鱼，加入清水（高汤）没过鲫鱼；加入适量盐。
步骤4：放入橄榄菜末、葱姜末，同煮，中小火慢慢熬，让鲫鱼出汤。
步骤5：出锅前加点香油，出锅前加点葱花，一定要新鲜才好味。
在小山村，橄榄胡是家家户户的牧羊人家常菜，富含当地特色，辅以山泉水，保证新鲜自然的原汁原味，让我们一起来品尝这道美味佳肴吧！