扬州瘦马，有时也被称为"马道瘦肉"，是扬州传统小吃之一。瘦马排骨的肉质细嫩多汁，汤汁鲜美，食用时口感极佳，是扬州风味餐桌上的佳品之一。
这道美食的来历可以追溯到明朝嘉靖年间。相传扬州寿春寺内有一位名叫张成的厨师，他将当时的名马进行了加工，制成了这道别具特色的美食。
如今，扬州瘦马已经成为了家喻户晓的传统小吃，成为了扬州美食的代表之一。在扬州市内，许多餐厅和小吃店都会烹制这道美食。
如果你想在扬州品尝到正宗的瘦马，推荐去瘦马坊、朱熹餐厅等知名餐厅。
扬州瘦马什么意思呢?揭秘扬州的特色美食
瘦马是扬州非常有名的传统美食之一，一般是婚庆等重大场合必备的美食，口味鲜美独特，备受食客们的欢迎。那么，究竟什么是扬州瘦马呢？瘦马在口感和制作上与其他肉品都不相同，有着自己的独特之处。
瘦马是用瘦马肉做成的，瘦马肉因其肌肉发达而富有弹性，口感细嫩爽口。瘦马肉剔去多余脂肪后，再用秘制调料腌制。腌制时间不能太久，否则会损失肉的口感和营养，也不能太短，否则又会腌制不入味。此外，瘦马在烤制时还要用柚子皮烤制。这种烤制法十分独特，也是瘦马肉口感独特的原因之一。瘦马肉的肉质绵密，有嚼不尽的口感，而烤制后的瘦马肉有淡淡的柚子香气，让人胃口大开。
在扬州，如果您没有尝过瘦马，那么您就不能算真正了解扬州的美食。在家常菜系列中，瘦马肉也有很多变化，比如扬州瘦马丸子和瘦马肉丝炒乌冬面等等，都是十分经典的扬州菜品，颇受市民喜欢。
总而言之，扬州的瘦马美食经历千百年的烧制，在烤制技巧和配方上有着独到的见解，加上当地大量的铁路运输，新鲜的瘦马肉也得以在最短时间内运达全国各地。所以，如果说您想真正了解扬州，品尝正宗的扬州瘦马是必做的一件事情。
扬州瘦马什么意思呢 想必大家都不懂吧
扬州瘦马，是中国非物质文化遗产之一，历史悠久。
在中国南方有一道美食非常有名，那就是扬州三绝，分别是瘦西湖、扬州二爷和扬州瘦马。
扬州瘦马是一道经典的小吃，起源于扬州，明代已有刘宗敏所着的《应急菜谱》记载。瘦马的名字起源于其形状像马蹄。“瘦”，指的是马蹄里的鸭肉馅很少，瘦肉多，口感鲜美。瘦马皮薄、内馅丰富，有肉糜、笋丝、香菇、海米、鸡蛋等，配上秘制甜酱、蒜泥、辣椒等调料，非常下饭，美味可口。
扬州瘦马是一种用面皮包裹住馅料后，再蒸制而成的传统食品。最初是宫廷小点心，后来广泛传播到百姓家中，成为了扬州的特色小食。如今已成为扬州地区的代表美食之一，每天都有大量游客涌来品尝。
走遍扬州，品尝扬州瘦马，扬州腔调和风景相得益彰，让人流连忘返！