桂花鱼是一道美味的家常菜，在广东、江苏等地都有着很高的知名度。这道菜不仅色香味俱佳，而且富含蛋白质和钙质等多种营养元素。
制作桂花鱼的方法很简单。将新鲜的鲤鱼去鳞去内脏洗净，放入开水锅内焯水捞出；将葱姜蒜末、桂花、料酒等料放入锅内爆香，倒入清汤和盐，再加入焯好水的鱼片，煮沸后撇去浮沫，加入水淀粉勾芡即可。
桂花鱼煮好后，上面的桂花芬芳扑鼻，鱼肉鲜嫩可口，十分开胃。同时，桂花鱼还有清热解暑、化痰平喘的功效，非常适合夏季食用。
在制作桂花鱼时，建议选择新鲜的鱼，这样做出来的菜肴口感会更好。此外，如果不喜欢鱼刺，可以选择去刺后再下锅。