羊肉串，是我国多个地方的传统小吃。羊肉串的制作不仅要看卤汁，还要十分注意羊肉的腌制。一般来说，最好使用羊腿肉作为主料，将它切成一定大小的块后用卤汁或秘制调料浸泡。下面，我们来了解一下羊肉串的腌制方法。
原料：
- 羊肉：1-2斤
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：50毫升
- 八角、香叶、桂皮等：适量
- 盐、花椒、辣椒粉：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 酱油：适量
制作过程：
1、将羊肉切成大小相当的小块；
2、加水煮开后捞起，过凉水；
3、加调料和腌料浸泡至少3小时，最好隔夜，让其入味；
4、将腌制好的羊肉块放到串上，然后烤制即可。