大头菜炒柿子是一道以柿子为主料，加入炒鸡蛋、火腿肠等配料的家常菜式。柿子清甜适口，加入大头菜的脆嫩和火腿肠的肉香，口感鲜美，健康美味，深受广大食客的喜爱。
制作材料：
- 柿子两个
- 大头菜适量
- 炒鸡蛋两个
- 火腿肠适量
- 葱末适量
- 盐、鸡精、生抽各适量
- 油适量
制作步骤：
1、将柿子洗净，去皮切小块备用；大头菜洗净切末，炒鸡蛋切段；火腿肠切片备用。
2、热锅凉油，放入葱末爆香。
3、加入炒鸡蛋翻炒，待熟后取出备用。
4、倒入大头菜末、柿子块、火腿肠片翻炒，加入盐、鸡精、生抽调味。
5、待大头菜炒熟，加入炒鸡蛋块翻炒均匀，即可装盘上桌。