陈皮，为乾皮或陈皮科植物陈皮、橘红，以果实为药。它除了在饮食上作为调料之外，中医药学认为它具有多种功效。
1.调和气机
陈皮性温味辛、苦，归脾、肺、胃、大肠经，具有理气化痰、止呕开胃、升阳降逆、解表散寒的功效，常用于胸膈痞闷、脘腹胀满、食欲不振等症状。
2.促进消化
在中医药中，陈皮能够健脾消食，协同其它药材达到健脾和胃、行气利湿的效果。陈皮代表性的组方是六君子汤，能强健脾胃、增进消化吸收，常用于食欲不振、胃纳不佳等症状。
3.解毒祛湿
陈皮还能够化湿，解毒，用于小儿湿热证、黄疸等症状，并能够促进胆汁分泌，增加胆囊收缩，调整胆汁排泄，对于痰湿久津、脂肪肝等症状也非常适用。