缘起于铁锅、豆瓣和火候，四川麻辣拌一经推出，便在全国迅速走红。而在这一道名菜中，豆瓣酱的配料占据了至关重要的地位。
豆瓣酱，顾名思义就是用豆和辣椒做成的调料。四川豆瓣酱从制作方式不难看出它的特点：先蒸豆豉，再拌上辣椒酱和待发糕，最后晾晒而成。它的口感酸辣鲜香，深受美食家的喜爱。
四川人家中常备几瓶豆瓣酱，平常做个麻辣烫、水煮肉片、炒饭等，都会在调料中加入豆瓣酱，因为它的味道真的不一般。
豆瓣酱对于四川人来说意义非凡，既是调味品，也是文化和传统的代表，传承至今，凝聚了四川饮食文化的精髓。而对于更多的人来说，四川的豆瓣酱恰恰是面向全球唯一的产品。