大盘鸡，是中国传统的川菜之一，源自于四川，是川渝区域餐桌上的常见佳肴，也称“盘鸡”“铁板鸡”“烧鸡”，是一种味道浓郁、菜肴汁多、味美而不腻的菜品。
有一种说法是大盘鸡起源于四川泸州，传入重庆，随着时代的演变越来越受到人人的喜欢，并普遍撒播至中国各地。当下，大盘鸡早已鲜味走出国门，征服着天下各地的食客。
大盘鸡是川菜中的重要代表之一，接纳辣椒、花椒、姜、蒜、香叶等一系列食材，烹饪历程中逐步炖煮，锅低火慢熬，火候到位的大盘鸡香辣适口、麻辣留香，食欲大开，让人印象深刻。
若是你想在家里实验一下川味大盘鸡，诀窍是控制好调味，火候相宜，信托也能做出一道异常好的大盘鸡。