大蒜是我国重要的蔬菜之一，也是秋季适宜种植的蔬菜之一，种植技术和管理对蒜头的产质量影响很大。下面简单介绍秋播大蒜的栽培方法。
①选择地块
大蒜喜欢生长在疏松肥沃、排水良好、土层深厚的土地中，秋播大蒜避开缺水、湿润、酸性、瘠薄土地。最好选择新鲜肥沃、土层厚实、疏松透气、排水良好的沙土或壤土地块，同时比较适宜进行深翻，增加土壤肥力、改善土壤通气性和保水性。
②施肥
大蒜是比较耐肥的作物，种植前需施足基肥。基肥一般采用腐熟的有机肥料，如畜禽粪、农家肥等，施肥量一般为10~15吨/公顷。另外，还可以进行追肥。追肥时可以采用牛羊粪、鸟粪、磷肥、钾肥等，追肥的周期大约在大蒜出土后25~30天和45~50天时。
③浸种
大蒜种球用水浸泡12小时，使它吸满水分。浸种前，要去掉大蒜的老外脱皮，这样能加快大蒜的萌芽生长。浸种后的大蒜种球再放在通风处，等它吸入一定的水分后，就可以进行下一步的措施。
④种植
大蒜种球的种植时间一般在10月下旬~11月上旬，种前将地面行塘中翻一次，过一次耙，然后制出宽30cm、高10cm的畦墙。畦墙之间的距离约为30~40cm。将种球均匀地分配在畦墙上，种球的深度通常为埋种直径的2~3倍。
⑤施药
大蒜生长后，需进行适时病虫害防治。发生病虫害时，可使用无公害农药进行喷洒，防治茎腐病等，同时进行适时浇水、追肥，加速大蒜的生长。