生活中经常会遇到硬度不够中途变软的情况，比如面粉在揉成面团后变软，蛋白打发后变软等等。这时候，我们可以采取以下措施来调理。
面粉变软
如果揉面团的时候觉得面粉变软，可以适量加一些面粉。如果加多了，可以加一点点水，然后再揉匀。
蛋白变软
如果蛋白打发到一半突然变软，一般是因为蛋白中掺入了蛋黄或油脂。这时候，可以用一个干净的打蛋盆和打蛋器重新打发。打之前，可以先加入一点白醋或柠檬汁，这样可以帮助蛋白更快地打发。
巧克力变软
巧克力变软一般是因为热度太高或是保存不当。可以将巧克力放入冰箱里冷冻一段时间，再调整一下室温就可以恢复巧克力的硬度了。
总结
硬度不够中途变软的情况，需要先确定原因，然后采取对应的调理措施。如果还不行，可以在网上寻求帮助，或者咨询专业人士。