秧鸡，是一种特色美食。最初起源于广西区域，后来渐渐传到周边的一些省市，如贵州和云南。秧鸡选用当地土鸡，瘦肉多、肉质细腻、皮脆而含有弹性，其肉质鲜美，十分入味，回味无穷。
秧鸡食用起来很方便，可作为香肠或当地特色菜肴，鸡扒或鸡柳炒、焖、煮等多种烹调方式，也适宜于烧烤、烧鸡等多种烹饪方式。无论搭配什么菜品，秧鸡都能表现出独特的鸡肉风味，让人欲罢不能。
除了独特的食味，秧鸡在制作过程也有其独特的技艺。将秧鸡放在锅里煮熟，加入一些秘制酱料，翻炒几下，趁热上桌，吃的时候还要沾一些自制酱汁。秧鸡的制作技艺独特精湛，细节之处极其讲究，带给人们视觉和味觉的双重享受。
秧鸡不仅口感独特，而且富含丰富的蛋白质、矿物质等成分。对于许多家庭来说，秧鸡已不再是奢侈品，更成了家庭日常餐桌上不可或缺的食品之一。