金昌鱼，是北方一种非常有名的清蒸鱼品种，主要生长在荒漠化严重的荒山水库湖泊中，清淡鲜美，营养丰富。具体做法如下：
原料：金昌鱼，姜，葱，料酒，盐，味精。
步骤：
1、將金昌魚宰殺去腮、去鱗、去内器，留下鱼身。
2、鱼身去掉头尾，撒些料酒腌渍一会儿。
3、去皮姜切成丝，葱也切成姜丝这么细。
4、将鱼身码成火腿片状，加上姜丝、葱丝，再淋上一勺料酒。
5、将蒸锅置于热水上，先将大火蒸10分钟，然后转成小火再蒸15分钟。
6、蒸好后，将葱姜丝撒在上面，淋上盐、味精，再用热的菜油和香菜，辣椒，蒜末，花椒油淋在上面即可。