在日本料理中，生鱼片是一道非常受欢迎的菜肴。生鱼片是指生鱼肉切成薄片食用的一道菜品。那么，生鱼片是用什么鱼做的呢？
其实，生鱼片是用比较新鲜的鱼肉制成的。在日本，一般使用的是金鱼、鲭鱼、鲷鱼、马鲛鱼等。但是，在其他地方也会选择当地比较新鲜的鱼肉制作生鱼片。
选择鱼肉的时候，需要考虑以下几个方面：
- 新鲜度：选择新鲜的鱼肉，避免因为鱼肉不新鲜而导致口感不好或者食品安全问题。
- 鱼种：不同的鱼种口感略有不同，可以根据自己的口味选择适宜的鱼种。
- 纹理：需要选择肉质细腻、纹理清晰的鱼肉，这样切出来的生鱼片才更美味。
总的来说，生鱼片是一道非常健康美味的菜肴。在制作生鱼片的时候，需要选择新鲜的鱼肉，并且注意卫生问题，避免食品安全问题。如果您还没尝试过生鱼片，不妨在家自己试着做一做，也许你会喜欢上这道菜肴。