柠檬酸三钠，也叫柠檬酸钠，是一种白色或无色透明结晶，具有柠檬酸的酸味，易溶于水、微溶于乙醇，分子式为Na3C6H5O7。
柠檬酸三钠是一种食物添加剂，主要用于酸度调治剂、络合剂、乳化剂、防氧化剂等方面。在食物加工中，柠檬酸三钠可以用于增添食物的酸度、防腐、保鲜、起泡、调味等。此外，它还可以用于制作面包、糖果、饮料、罐头、肉制品等食物。
除了食物工业，柠檬酸三钠还被普遍应用于医药、化妆品、清洁剂等领域。在医药领域中，柠檬酸三钠可以用作缓解阵发性心动过速、预防和治疗高钙血症、降低尿液酸度等药物的质料。在化妆品和清洁剂中，柠檬酸三钠可以看成稳固剂、缓冲剂等添加剂。
不外，柠檬酸三钠在使用历程中也有注意事项。首先，它不能与其他化学物品夹杂使用。其次，富含钠离子的柠檬酸三钠对于肾脏欠好，存在肾脏肩负的危险，因此需要患有肾脏病的人士慎用。此外，对于过敏体质的人士，柠檬酸三钠也有可能引起过敏反映。