在中国南方的某些地区，海鸡脚被当做美食佳肴来食用。其特殊的口感和受欢迎的地位在中国饮食文化中不容忽视。
海鸡脚的肉质细嫩，带有特殊的香气，且富含蛋白质和胶质。虽然看起来不太好吃，但只要品尝过一次，便会不离不弃。在烹调时，以蒸的方式最为常见，配以适量的辣椒、葱姜蒜等调料，能够提升口感和美味度。此外，海鸡脚也常常被用在火锅底料中，可以为食客们带来独特的味觉体验。
虽然在中国南方的许多地方都有人食用海鸡脚，但它的历史和起源却鲜为人知。一些民间传说称，海鸡脚富含多种营养成分，可以增强身体免疫力，也能够帮助恢复身体健康。无论是真是假，这种美食佳肴在南方地区的普及和受欢迎程度，是千真万确的。