愈加凉爽的秋季，同时也是饕客们齐聚一堂大快朵颐的时节，而餐桌上那一大盘嘶嘶作响的新鲜大闸蟹，自然是不容错过的美食之一。那么，大闸蟹蒸几分钟最佳呢？来看看蟹农的建议吧！
首先，我们需要明确的一点是，大闸蟹的蒸制时间随蟹的大小和数量而异。著名大闸蟹生产基地——江苏太仓市横河镇蟹农们分享了他们的经验，帮你解决蒸蟹难题。
一、大闸蟹的大小
不同的大小对应不同的蒸制时间。一般而言，每公斤的大闸蟹，需要蒸10分钟左右。当然这只是一个大概时间。若想保证蟹肉不腥，还必须要看大闸蟹的新鲜程度。
二、大闸蟹的数量
蟹又不是人，相互间会发生反应。如果一次要同时蒸很多只蟹的话，時間可能要加長一些，否则蟹肉会腥。建议一次不要超过6只，每次蒸制时间再加上3分钟左右。
三、水温和火候
水温过高或者时间过长都会导致螃蟹过熟，影响口感，最好的方法就是水滚后中火蒸10-12分钟即可。
四、口感选择
至于口感的选择，还要结合自己的喜好来搭配，蒸熟后的大闸蟹口感鲜美而紧实，汁多味美，而煮熟的螃蟹口感稍显松散。
大小决定蒸制时间，数量和水温以及火候同样重要，而最终口感只有由自己来决定。快来试试吧！