湖南美食以辣味著称，而其中最具有代表性的美食之一就是油炸臭豆腐了。它是由湖南的一位小伙子在上世纪50年代发明的，经过多年的改良和演变，终于形成了一种灰常复杂的口感。
说到油炸臭豆腐，首先想到的是它的口感。炸过之后的臭豆腐，外酥里嫩，嚼起来口感非常的丰富。外层脆皮，里面软绵，一口下去酥脆顺口，但如果往嘴里放入臭豆腐，那味道可不止脆皮那么简单。首先是咬开豆腐后传来的一股股浓郁臭味，接下来是豆腐入口后独特的嚼劲和味道，再接下来才是豆腐的软嫩和口感，如此复杂的口感，让人意犹未尽。
其次是它的佐料。油炸臭豆腐需要的佐料其实不多，主要是辣椒酱、芝麻酱、蒜泥、醋等，这些佐料制作得当，能够起到画龙点睛的作用，大大提高油炸臭豆腐的美味程度。另外，在吃的过程中，我们还可以自由搭配各种佐料，打造专属个人口味的油炸臭豆腐。
以湖南为代表的中南地区素有非常丰富的美食文化，其中油炸臭豆腐就是其中最经典的代表之一。在湖南，如果没来一份油炸臭豆腐，那么你就没真正品尝到湖南的美食。