酸辣粉作为重庆的小吃之一，现在越来越受到全国各地的喜欢。今天我们来分享一下最正宗的酸辣粉的配方，让你在家也能吃到和重庆一样正宗的酸辣粉。
一. 配料
1.红薯粉1斤，水2000克
2.大葱适量，生姜适量，蒜适量，香菜适量，豆瓣酱适量，辣椒油适量
3.熟芝麻适量，花生碎适量，花椒面适量，鸡蛋1枚
4.盐适量，味精适量，糖适量，酱油适量，香醋适量
二. 做法
1.芝麻，花生碎放入烤箱150℃下烤4-5分钟，烤的过程中要经常翻动，否则很容易烤焦。
2.煮一锅水，开锅后加入红薯粉搅拌，水一定要和粉混合均匀，不然煮出来的粉会有一些黏性较大的地方。
3.整鸡蛋打碎，用少量清水搅拌均匀，然后倒入到刚才水煮粉的锅里，用筷子翻动，使鸡蛋液均匀的分布在水里。
4.煮至粉透明，捞出待用。
5.炒锅放少许油，下葱姜蒜末爆炒出香味后，加入适量的豆瓣酱，将其炒香，然后加适量水煮开，放入鸡精、糖、盐、酱油、香醋，煮至汤汁变浓稠。
6.浇入粉上，再撒上香菜，花椒面，辣椒油等调料即可。