羊杂碎是中国传统的一道美食，又称羊杂烩，主要材料为羊杂和碎肉，口感非常好，茶餐厅、小酒馆、快餐店里的羊杂碎也是经典中的经典。下面我们就来介绍一下羊杂碎的做法。
所需材料：
1.羊肉（250克左右）、羊心（1只）、羊肺（1只）、羊肝（1只）、水发栗子（50克）、青菜（适量）、姜、葱、小茴香（少许）；
制作步骤：
1.将羊杂剁成小块，用水反复漂洗干净，煮沸水对羊杂焯水，捞出过冷水洗净备用；
2.将青菜切段焯水后捞出备用；
3.锅中加入适量的水，加入煮羊杂后的清水、姜、葱、小茴香煮开，然后加入羊肉块煮开撇去浮沫
4.放入花生米煮3分钟，再放入羊肝、羊肺、羊心、水发栗子，煮熟后撒上葱花、香菜即可。
【羊杂碎的做法】口感鲜美，简单易学
羊杂碎是非常受欢迎的一道美食，不仅口感鲜美，而且具有多样的营养价值，其中富含优质蛋白、各种氨基酸、维生素及矿物质元素等。羊杂碎制作简单，下面我们一起来看看这道美食的制作方法吧。
步骤一：准备羊杂碎和调料
将羊肝、肺、心、肠清洗干净，切成小丁；姜蒜切末，干辣椒和花椒用小火炒香。
步骤二：煮羊杂碎
倒入清水，加入料酒、姜片和葱结，大火煮沸，撇去浮沫后，改用小火焖煮至羊杂碎熟软，放入适量的盐，煮至肉质入味即可。
步骤三：出锅装盘
将焯好水的羊杂碎装盘，撒上葱花、辣椒和花椒粉，淋上香油即可食用。
羊杂碎营养丰富，适量食用可以补肾补血，增强人体免疫力。制作简单易学，不妨在家里尝试一下，一定会让你的家人和朋友都赞不绝口。
如何做美味的羊杂碎？
想要做出美味的羊杂碎，首先需要准备好新鲜的羊肉和羊杂，然后再选择合适的调料，接下来就跟小编一起来学习如何制作羊杂碎吧！
准备食材
将购买回来的羊杂剁成小块，放入盐水中浸泡大约30分钟，去除杂质和血水，并用清水清洗干净。羊肉也要处理干净，切成小块备用。除此之外，调料也是制作羊杂碎不可或缺的一部分，包括姜、蒜、辣椒、花椒、八角等。
烹饪方法
首先，在锅中放入少量的油，放入葱姜蒜煸炒至香，再放入羊杂、羊肉和调料一并翻炒，至羊肉羊杂变色后放入适量的清水，小火煮至熟烂，即可出锅。注意不要过早放盐，否则羊杂肉会变硬。
食用建议
羊杂碎营养丰富，因为含有大量的蛋白质和微量元素，特别适合需要增加营养的人群食用，例如孕期妇女和成长中的儿童。一般情况下，羊杂碎会搭配花卷或者米饭一起食用，也可以做成涮羊肉的食材之一。