老北京鸡肉卷是京城非常出名的小吃之一，而且它的制作过程相当有讲究。首先，选料当然要讲究，除了选上等的五花肉，更要选用有名的京城散养土鸡，这样做出来的鸡肉卷口感和味道才能更加出色。
然后，将鸡肉蒸熟后，肉馅再加入细葱末、姜末、蒜泥、盐、糖、鸡精、料酒、麻油等各种调料，拌匀上色。接着，将五花肉肉皮朝下铺满炒勺或平底锅里煎，再将拌好的鸡肉铺在五花肉上，卷起来，最后扣在碟子里晾凉后，用刀切开即可。
老北京鸡肉卷卷皮Q香、鸡肉鲜嫩、搭配上葱姜蒜调味，简直是一道美味的极佳组合。咬下去，一口鸡肉、一口五花肉，辅以京味儿小清新，每一种口感都能让你流连忘返，忍不住多吃几个。
如果你来京城旅游，一定不要错过这道老北京小吃，它的口感和味道一定会让你回味无穷。