在烘培或者面食制作中，酵母粉扮演着非常关键的角色。那么，究竟酵母粉是什么呢？酵母粉是由啤酒酵母分离、培育、提纯而成的一种干燥的发酵粉。一般情况下，酵母粉可以分为活性酵母和快速发酵酵母两种不同的类型。其中，活性酵母需要进行激活，然后才可以用于发酵。
在面食制作中，常用的是快速发酵酵母。快速发酵酵母分为高糖型和低糖型，其作用和使用方法也有所不同。高糖型适用于含有糖分较多的食品中，例如甜面包、甜面点等。而低糖型则适用于低糖或者无糖面食中，例如馒头、包子等。
总的来说，酵母粉作为一种非常重要的食材，能够为面食提供必要的膨胀度、口感和体积。掌握酵母粉的种类和使用方法，将能够让你的面食制作更加出色，口感更佳。