起锅热油，下姜蒜爆香，加入洗净的鱼片，翻炒至微黄色。再加入适量生抽、盐、胡椒粉、料酒。加入足量的开水，水开后翻炒几下后小火焖煮10分钟左右，让鱼肉彻底入味。开盖，放入切好的青蒜丝，翻炒几下就可以出锅了。