随着五千年饮食文化的积淀，中国拥有各具特色的美食文化，其中山东鲁菜作为中国八大菜系之一，被誉为是中国饮食文化的瑰宝之一。鲁菜以浓、糙、重为特色，是中国菜系中最具地方特色的之一。
鲁菜以胶东半岛区域为代表，以烹饪技法厚实多样，味道鲜美最为着名。山东人喜欢咸味，鲁菜也是云云，但咸中带着甜，咸香鲜美，别具特色。
鲁菜代表之一就是孔府菜，它是孔子后裔传承的祖传菜系。孔府菜以选料细腻、烹饪考究为特色，注重菜品的刀工和色香味俱佳。其中的名菜如润肺菜、油煎什锦、脆皮兔等都让人回味无限。
除了孔府菜，山东菜系中尚有许多有代表性的菜肴。好比著名的滋补汤炖乳猪，菜式怪异，色香味俱佳，饱含粘稠的山东风味；尚有海鲜大闸蟹、葱烧海螺、鱼香肉丝等，无一不体现了山东怪异的地方特色。
鲁菜在天下各地都有很高的知名度，不仅仅由于它的鲜味，还由于它代表了山东的饮食文化，代表了中国的饮食文化。因此，山东鲁菜成为了中国烹饪文化的重要组成部门。