“饮食文化”是世界非物质文化遗产之一，而中国的饮食文化更是举世闻名。中国菜系可以说是繁荣壮大、多种多样。最早记载的中国食谱是出自春秋战国时期，主要以耕作为生活基础，烹调善于调味、食材取用非常广泛。
而传承至今的八大菜系，分别是：川菜、粤菜、湘菜、鲁菜、苏菜、闽菜、浙菜和徽菜。
不少老字号和招牌菜也是这些菜系中的佼佼者：
苏菜：“松鼠桂鱼”、“扬州炒饭”
川菜： “宫保鸡丁”、“水煮肉片”
湘菜： “口味虾”、“梅菜扣肉”
闽菜： “佛跳墙”、“沙县小吃”
鲁菜： “泰山炖鸡”、“孔府家常饭”
粤菜： “蚝油牛肉”、“烧腊”
浙菜： “东坡肉”、“西湖醋鱼”
徽菜： “一品锅巴菜”、“状元及第糕”
这些八大菜系的代表菜品，自然是直接关系到中国烹饪技艺发展历程的见证，值得一试。