椰子鸡是一道非常受欢迎的菜品，它不仅融合了椰子和鸡肉这两种天然美味，还在烤制过程中加入了冰糖、蜜汁等贴心小调料，让整道菜色的口感更有层次感。而现在，你不必去美食城或酒楼，也能轻松在家做出，那么你准备好了吗？
材料：
鸡腿2个，椰奶1罐，椰子1个，姜片适量，蒜末适量，生抽适量，盐适量，料酒适量，花椒适量，冰糖适量，蜜汁适量。
做法：
1、鸡腿用料酒、盐、生抽和少量花椒腌制半小时左右，放在烤盘上待用；
2、烤箱预热至180度，鸡腿放入烤箱烤15分钟左右，期间用刷子蘸椰奶在鸡腿表面刷上一层，翻面重复，至表面呈金黄色即可；
3、处理椰子，我采用了宜家的猫砂盆，用牙刷把椰子眼的椰肉刷出来，切成丁状，热锅冷油，放入姜片，蒜末爆香，加入椰丁快速煸炒，放入适量冰糖继续翻炒，倒入蜜汁煮开即可；
4、将炒好的椰丁淋在烤好的鸡肉上即可，最后把烤盘放在烤架上端烤约6-8分钟，至肉质香脆，酥软多汁，椰味香浓即可食用。