岩茶是一种产自福建省武夷山地区的特种茶品，属于半发酵茶。岩茶以其独特的茶汤色、茶香和滋味被誉为中国茶叶之瑰宝，深受茶叶爱好者的喜爱。岩茶的制作过程是将采摘下来的鲜叶经过揉捻、发酵和烘干等多道工序，呈现出茶叶特有的花香和果香。食用岩茶有利于提神醒脑、养生防病。
岩茶的茶汤呈琥珀色，光洁透亮，茶汤香气非常浓郁，回味悠长，故而有“滋味甘美、香气清高、回味甘甜、沉淀悠长”之美誉。岩茶最为著名的品种便是武夷岩茶，它是中国必尝的经典名茶之一。武夷岩茶主要生长在武夷山洞庭岩一带，茶树在岩石的缝隙中生长而得名，由于武夷山独特的生态环境和天然气候条件，使其在大小团圆、肉质丰满、筋道有嚼劲和香气持久等方面具有不可替代的特点。