鲢鱼是一种同时具有观赏和食用价值的鱼类，营养丰富，口感鲜美，深受广大人民群众的喜爱。那么，如何将鲢鱼烹饪出美味佳肴呢？
下面，就介绍几款关于鲢鱼的做法，供广大鱼友参考。
1. 清蒸鲢鱼
将新鲜鲢鱼清洗干净，去掉内脏，切成段，加入葱、姜、酒、盐等调料，蒸制10分钟左右即可。此做法清淡鲜美，鱼肉肥美，保留了鱼肉原本的鲜香味道。
2. 红烧鲢鱼
将切好的鲢鱼放入锅中煎炸，待两面金黄后，加入葱姜蒜、花椒等香料爆炒，加生抽、老抽、糖等烧制即可。此做法口感鲜美，鱼肉软烂，味道十分醇厚。
3. 酸辣鲢鱼
将鲢鱼切成块状，用料酒、盐、生粉腌制20分钟左右，煮沸一锅水，将鲢鱼块焯水过一遍，去掉浑水，葱、姜、蒜切末备用。另外，准备红油、香醋、酱油、糖等调料，加入适当的水调成酸甜味料汁。锅中倒入适量的油，加入豆瓣酱炒香，下入葱姜蒜末煸炒，放入之前调好的酸甜味料汁，煮沸后，放入焯好水的鲢鱼块翻炒均匀。最后，可以加入一些青红椒丁等辅助美化口感。此做法口味酸辣开胃，十分适宜夏季食用。