在日本，冰淇淋文化占据着重要的位置，而一冰则是其中的佼佼者。一冰最早出现在2006年，由中国人李琳琳创立。她在日本留学期间对当地冰淇淋产生了浓厚兴趣，于是开始尝试制作冰淇淋，并在活动中销售。
一冰在日本的热度越来越高，也获得了许多奖项。它的特别之处就在于使用了非常新鲜的食材，无论是巧克力还是水果，都是仔细挑选后使用的。而且每个季节都推出不同的产品，让人期待不已。
一冰会员卡也是备受热捧，一共有三个等级，顾客只要购买一定金额的冰淇淋，就能享受到不同的会员优惠。
一冰除了在日本本土迅速崛起，也已经在海外开业，越来越多的人加入了一冰的粉丝阵营之中。