作为我国传统的主食，鱼类含有丰富的蛋白质和营养成分，其口感十分鲜美，深受广大群众的喜爱。鱼中含有微量元素、钙、磷等多种营养成分，长期食用能够增强体质，提高免疫力。今天我们就来介绍几道美味的鱼的做法，让你在家也能轻松做出家常美食。
1.清蒸鲈鱼
主料：活鲈鱼1条（约750克），葱2棵，姜3片，盐适量，生抽适量，白胡椒粉适量，料酒适量，清水2汤勺。
做法：首先将鱼清理干净，切成片状，在鱼肚内放入生姜、葱和料酒。鱼肉上抹上盐、白胡椒粉和生抽，再在蒸鱼盘上抹上一层薄油，将鱼片铺在蒸鱼盘上，倒入清水。水开后，大火蒸8-10分钟即可。
2.酸辣鱼片
主料：草鱼肉1斤，木耳50克，黑木耳30克，红辣椒2个，青辣椒2个，葱2根，姜2块，白醋2勺，料酒2勺，盐适量，植物油适量。
做法：将草鱼片切成厚度约为5毫米的薄片，加入少量料酒、盐和淀粉搅拌均匀。将葱、姜、辣椒切成丝，黑木耳和木耳泡软切成丝。锅热油，爆香姜蒜和辣椒丝，放入鱼片快速煸炒后捞出。锅中留少许油，放入木耳、黑木耳和葱丝煸炒，加入盐和醋，煮至浓稠状，倒入煸炒好的鱼片中，翻炒均匀即可。
3.红烧鱼块
主料：任何一种可以红烧的鱼，切块即可，当然鲈鱼、鲤鱼肉质最适合红烧。 调料：姜蒜末，豆瓣酱油、味极鲜、白糖。
做法：鱼块下锅煎至两面金黄色，加入姜蒜末、豆瓣酱，翻炒均匀后放少量热水，焖煮10分钟左右，加入盐和白糖，翻炒均匀。