茄子有着丰富的营养价值，口感也十分美妙，深受人们的喜爱。今天，小编为大家带来多种茄子的做法教程，让大家能够一起动手制作绝佳美味！
茄子煎蛋卷是一道口感十分丰富的美食，配合鲜美的肉末和脆嫩的茄子，口感极佳。
材料：茄子、鸡蛋、肉末、盐、胡椒粉、葱（切丝）、姜末、料酒、色拉油
做法：
- 茄子切成薄片，鸡蛋打散备用；
- 锅热油，将茄子片两面煎至金黄色；
- 取出沥油备用；
- 锅热油，倒入肉末煸炒至变色，加入姜末、葱丝翻炒均匀，加入一点料酒、盐与胡椒粉进行调味；
- 然后将打散的鸡蛋液均匀覆盖在茄子片上，倒入肉末，轻轻卷起；
- 蒸锅中火蒸约10分钟，可以在上面撒上少许的葱末进行装饰，随后取出切片即可享用！
事实上，茄子还有许多其他的做法，例如茄子的糯米饭、茄子炸盒、茄子的西红柿焖茄子等等，每一种做法都有着让人眼前一亮的美味！