梅菜扣肉是一道香酥可口的传统名菜，自古以来备受人们的喜爱。而它的做法也是简单，只需要事先腌制好肉，再与梅菜一起煮就可以啦！明天的晚餐就这么解决啦。
材料：
- 猪五花肉500克
- 梅菜50克
- 葱姜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白胡椒粉、冰糖适量
- 清水
步骤：
- 猪五花肉洗净，切大块，焯水至断生，捞出备用；
- 将梅菜用清水泡软后过凉水，挤干后切成小块备用；
- 葱姜切片或切段备用；
- 将焯水后的猪肉块码在砂锅或不锈钢锅中；
- 加入适量的水，约没过猪肉块，加入葱姜末，料酒，生抽，老抽，盐，鸡精，少量白胡椒粉和冰糖，小火慢慢烧开；
- 等水烧干变少后入梅菜拌匀，再倒入清水没过肉块，再次开水；
- 最后调入少量盐和味精，收汁后关火即可。
小贴士：
- 如果肉块加工好后少放一点清水，可以提高汤汁的风味和质量；
- 烹饪时火候不宜过大，那样会炖糊肉块，炖至猪皮紧致，肉质肥嫩略带清香即可。