陈年谷是一道由黄豆、小麦、大米等主要食材以及枸杞、山药、葛根、红枣等传统草药精心酿制而成的发酵饮品，其口感醇厚，香味浓郁而且营养丰富。在江浙一带特别是绍兴地区，陈年谷是一道备受追捧的传统美食。而在河北邢台市且源于清代的老字号酱园，有一个拥有160年历史的陈年谷匠坊，这里生产的陈年谷可算是以传统方式酿制，采用系传统对坛贮藏发酵工艺，并结合现代科技改良而制成的精品。
如今，随着人们生活品质的不断提高，越来越多的人开始注重健康饮食，原汁原味的传统美食也越来越受到欢迎。在这样的需求下，毫无疑问，传统陈年谷作为一种有益健康、传统文化的饮品将会越来越受到青睐。