电饭煲蛋糕是经典的家常蛋糕制作方法，它不仅方便省时，而且口感鲜美。制作电饭煲蛋糕时，如何让蛋糕变得更蓬松呢？
下面，我们来给大家分享8个小技巧。
- 蛋白打发到七成发。
蛋白打发过程中，先用中速搅打，打到出现气泡后，转到高速搅打，打发到蛋白出现细腻泡沫即可，注意不要打发过度。
- 淀粉和面粉一起筛入。
将淀粉和面粉混合后一起筛入，可以更好地调整面糊流动性，避免面筋过度产生，影响蛋糕口感。
- 使用冷牛奶。
在制作面糊时，使用冷鲜牛奶，可以使乳脂肪分子在面糊中更容易膨胀，促进蛋糕的发酵过程。
- 低粉和中筋面粉比例最好是1比1。
低粉比中筋面粉更能提高蛋糕的蓬松度，但低粉量太多容易影响口感，建议低粉和中筋面粉比例为1比1。
- 加入香草精。
香草精含有乙酸乙酯和绿叶醇成分，可以增加蛋糕的香气，并起到增强酵母发酵的作用。
- 灌注法。
制作面糊时，先将干料和液体拌匀，再将拌好的面糊倒入模具中，再进行灌注，可以让面糊更好融合，避免出现空洞。
- 蒸泡法。
在蒸制过程中，在加热后的2分钟内，把锅盖轻轻掀开一下，放回去继续蒸制。这样做可以让蒸汽缓慢地逸出，减少蛋糕大量膨胀后收缩而产生的裂开现象。
- 保温法。
出锅后的蛋糕不要立即取出，建议用锅垫继续保温5分钟左右。这样可以缓慢放松蛋糕的内部结构，让蛋糕更加蓬松。
以上就是制作电饭煲蛋糕更蓬松的技巧，大家可以试试哦。