1886年，美国微生物学家约翰·巴氏发现了一种祛除牛奶中细菌、毒素的方式，也就是巴氏消毒法。它是一种在预防牛奶熏染病的同时，延伸牛奶保质期的重要方式。
在巴氏消毒法中，牛奶首先会在高温下加热杀菌（一样平常为75℃，但由于差异国家和区域的尺度差异而差异）。接下来，将杀菌后的牛奶迅速冷却至低于20℃，并将其密封在一个严密的容器中。此历程就是巴氏消毒法的焦点。
巴氏消毒法的四项特点：
1.杀菌效果好，到达99.9%；
2.营养因素基本上不受损失；
3.牛奶保鲜期长，一样平常可以保留2-3个月时间；
4.一定水平上可以制止由于不需要的中介熏染，防止了熏染病的发生。
但巴氏消毒法也有引起争议的一些问题。例如，在加热历程中会影响部门营养因素的摄入，在密封历程中人工添加了防腐剂等等。以是，巴氏消毒法的使用还需要凭证现真相形举行详细决议。